Pessoal,
Segue alguns links que encontrei para começar a montar os labs com Sharepoint 2010.
VHD completo – 2010 Information Worker Demonstration and Evaluation Virtual Machine (RTM)
Documento de overview – SharePoint 2010: IT Pro Evaluation Guide
Descrição do Banco de Dados – Databases That Support SharePoint 2010 Products
Abraço, Rodrigo