E Aí Galera!
A alguns anos atrás sai da plataforma da Apple para Microsoft. Nos últimos dias, por força maior, tive que adquirir um novo computador pessoal e voltei para a plataforma da Apple. Sempre parti do princípio que se existir prompt de comando e PowerShell para mim OK.
Porém claro, estou adaptando algumas coisas para o Powershell Core e uma delas é o out-gridview e este é o motivo desta dica rápida. Para quem estiver utilizando o Powershell Core, basta baixar o GraphicalTools para resolver a ausência do out-gridview.
A instalação é super simples! Baixa instalar o módulo conforme o comando abaixo:
Install-Module Microsoft.PowerShell.GraphicalTools
Veja o exemplo:

Pronto! Rápido e Simples! ;)
Abraço, Rodrigo